以下是制作排骨湯的步驟：
材料：
- 豬排骨：500克
- 蔥：一根
- 姜：一小塊
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 清水：適量
步驟：
1. 將豬排骨沖洗干凈，備用。
2. 將蔥和姜切成小塊備用。
3. 熱鍋涼油，將排骨煎至兩面金黃。
4. 加入蔥姜，繼續(xù)煎至蔥姜香味出來(lái)。
5. 倒入適量的料酒，煮至酒香揮發(fā)。
6. 倒入清水，開(kāi)大火煮開(kāi)。
7. 將火調(diào)至中小火，煮40-60分鐘。
8. 加入適量的鹽，關(guān)火即可。
注意事項(xiàng)：
1. 排骨的煎炸時(shí)間要掌握好，不要煎過(guò)頭，否則會(huì)導(dǎo)致排骨骨質(zhì)老化。
2. 煮排骨的時(shí)候火候要調(diào)至中小火，慢慢煮，可以使湯汁更濃郁和味道更鮮美。
3. 加鹽的時(shí)候要適量，以免影響湯汁的味道。
新鮮的排骨肉質(zhì)鮮嫩，富含豐富的蛋白質(zhì)，有利于燉出濃白的湯色。注意不要過(guò)早加鹽，以免影響排骨的燉煮和湯色的形成。總結(jié)要使排骨湯燉得濃白，關(guān)鍵在于選材、清洗、浸泡、焯水、炒制、加水、火候控制和調(diào)味等步驟的精細(xì)操作。
