纖維素類食物是指含有豐富纖維素的食物，例如大豆、燕麥、全麥面包、蔬菜、水果等。這些食物在消化過程中不被人體吸收，而是在腸道內起到促進腸道蠕動、增加糞便體積、防止便秘等作用。纖維素類食物還能減少膽固醇含量，降低血壓、預防心臟病和糖尿病等慢性疾病的風險。