通常，新種的韭菜需要生長約1個月左右才能夠割第一次。不過具體割的時間還要根據不同地區、不同氣候條件和韭菜的生長情況來定。當韭菜長到15-20厘米左右時，就可以進行第一次割收了。如果想讓韭菜更加茂密，也可在割收后適時施肥和澆水，促進其生長。