膳食纖維可以分為兩類：

　　1. 可溶性膳食纖維

　　可溶性膳食纖維可以在水中溶解，并形成黏稠膠凍狀物質，可以減緩胃腸道中的食物通過速度，增加飽腹感。常見的可溶性膳食纖維包括果膠、半乳聚糖、果膠酸、木質素等。

　　2. 不可溶性膳食纖維

　　不可溶性膳食纖維不可以在水中溶解，主要通過吸水膨脹并具有較強的機械作用，可以促進腸道蠕動，增加糞便體積和軟度，有助于預防便秘。常見的不可溶性膳食纖維包括纖維素、木質素、半纖維素等。