銀耳湯可以直接煲，也可以隔水燉。直接煲的時(shí)候，先將銀耳用清水浸泡至軟化，然后加入其他材料一起煲，時(shí)間一般為1小時(shí)左右；隔水燉時(shí)，將原料放入瓦煲或陶瓷煲中，再將煲放在鍋內(nèi)隔水燉煮，時(shí)間一般為3-4小時(shí)。隔水燉的銀耳湯更加清甜可口，而直接煲的銀耳湯更加簡(jiǎn)單方便。
空腹喝銀耳湯可能會(huì)導(dǎo)致拉肚子，這主要是因?yàn)殂y耳湯的性質(zhì)和空腹?fàn)顟B(tài)的特點(diǎn)所共同決定的。3.拉肚子（腹瀉）的原因：-空腹喝銀耳湯導(dǎo)致的拉肚子可能是由于銀耳湯的寒涼性質(zhì)刺激了胃腸道，導(dǎo)致腸道蠕動(dòng)加快，進(jìn)而引發(fā)腹瀉。
