制作酸牛肉的食材：

　　1. 牛肉：500克

　　2. 白醋：50毫升

　　3. 冰糖：20克

　　4. 姜片：2-3片

　　5. 大蒜：2-3瓣

　　6. 料酒：20毫升

　　7. 生抽：20毫升

　　8. 紅辣椒：1個

　　9. 八角：2-3顆

　　10. 香葉：2-3片

　　步驟：

　　1.先將牛肉切成大小適中的塊狀，放入鍋中焯水至變色后撈出瀝干水分。

　　2.鍋中倒入適量清水，加入姜片、大蒜、八角、香葉等調料，放入焯好水的牛肉，煮沸后轉小火煮制，煮至牛肉變得很軟爛。

　　3.取出煮好的牛肉，將水分倒入下鍋中備用。

　　4.鍋中加入適量的白醋、料酒、生抽和冰糖，開火加熱至冰糖融化，將紅辣椒切成細末加入調料中。

　　5.將煮好的牛肉加入調料中翻炒，直至牛肉均勻裹上調料。

　　6.最后加入之前保留的煮牛肉的水分，大火燒沸后轉小火燜煮10-15分鐘，待牛肉中充分吸收了調味汁后，即可起鍋裝入碗中，撒上蔥花即可享用。

　　小貼士：

　　1.牛肉煮的時間一定要足夠長，以確保牛肉爛而不柴。

　　2.如果喜歡更加酸辣的口感，可以適量增加白醋的用量。