1. 入味：將羊肉切塊后，用鹽、料酒、生姜、蔥等調料拌勻腌制1至2小時，讓羊肉入味。

　　2. 焯水：將腌制好的羊肉放入開水中焯水，然后撈出洗凈，去除表面的血水和腥味。

　　3. 炒香：將焯水后的羊肉塊放入鍋中煸炒至表面微黃，釋放出肉香。

　　4. 紅燒：加入調料，如生姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮等，用熱水或湯燒開，再加入醬油、糖、料酒等，慢火燉煮至羊肉熟爛入味即可。

　　5. 去膻：紅燒羊肉最后加入姜片和花椒一起煮，能夠消除部分的異味，還可加入醋或橙皮等酸味物品，幫助去腥味。