在蒸紫糯米之前，需要先將米浸泡數(shù)小時，以便使其充分吸收水分。將紫糯米放入蒸鍋中，加入適量的水，然后將鍋蓋緊蓋上，開中火蒸約40-50分鐘左右，直至米粒變軟糯，熟透即可。但是具體時間還要根據(jù)米粒的大小和蒸鍋的特性而定。可以用筷子插入米粒中心，如果插入后沒有感覺到硬度和黏性，則表示熟透了。
比如煮粥時，紫米能嚼到米粒的實(shí)在感，糯米直接糊成一團(tuán)，完全兩種體驗(yàn)。3.用途不同：紫米常用來煮飯、熬粥，或者搭配其他雜糧做粗糧飯，營養(yǎng)更均衡；糯米更適合做粽子、湯圓、年糕這類黏性強(qiáng)的點(diǎn)心，蒸熟后能捏成各種形狀。
