搟面條使用溫水和面，因?yàn)闇厮梢源龠M(jìn)面粉中的淀粉質(zhì)溶解和水合作用，使面更容易搓揉成均勻的面團(tuán)。溫水也可以促進(jìn)面筋形成，讓面團(tuán)更有彈性和韌性，便于后續(xù)操作。如果使用涼水和面，則需要更長(zhǎng)時(shí)間的揉面和發(fā)酵，而且面條的口感和質(zhì)地可能會(huì)變差。
一般來(lái)說(shuō)，夏天喝常溫水是可以的，但也要根據(jù)個(gè)人的實(shí)際情況來(lái)定。對(duì)于胃不好的人來(lái)說(shuō)，喝溫水可能更好一些。常溫水相對(duì)于冷水來(lái)說(shuō)，對(duì)胃的刺激較小，有助于保護(hù)胃黏膜，減少胃腸道不適的發(fā)生。
