1.選擇新鮮的韭菜，洗凈晾干備用。
2.將韭菜切成小段，長(zhǎng)度以喜歡的大小為準(zhǔn)。
3.用鹽和味精調(diào)制腌制汁，比例以口味為準(zhǔn)，可以根據(jù)自己的口味加入一些辣椒或者姜等調(diào)料。
4.將腌制汁澆在韭菜上，攪拌均勻，表面濕潤(rùn)即可。
5.將腌制好的韭菜放入冰箱冷藏，腌制時(shí)間以1-2天為宜，不要超過3天。
6.取出后即可食用，也可以加入少量醋和蒜末提鮮。
準(zhǔn)備好新鮮的魷魚、韭菜和雞蛋。取一張餃子皮，放入適量的餡料，對(duì)折捏緊邊緣，確保封口嚴(yán)實(shí)，以免煮制時(shí)露餡。將水燒開，輕輕放入餃子，用勺子背面輕輕推動(dòng)，防止粘連。一盤熱氣騰騰、鮮美可口的魷魚韭菜雞蛋餃子就做好了。
