煮銀耳湯時，湯中出現白泡沫可能是由于以下原因：

　　1. 銀耳未清洗干凈，污漬和臟物引起的泡沫。

　　2. 燉湯時火力過大，水溫過高，導致蛋白質在水中溶解，形成泡沫。

　　3. 湯中可能有肉類或蔬菜殘渣，這些食材通常含有蛋白質，也會在湯中形成泡沫。

　　4. 煮銀耳湯時加入了牛奶或豆漿等高蛋白食材，這些食材的蛋白質容易在湯中形成泡沫。

　　為避免煮銀耳湯時出現白泡沫，建議在煮湯前將銀耳、肉類和蔬菜都清洗干凈，火力控制在適當溫度，不要加入高蛋白食材。