涼拌牛肉的做法多種多樣，以下是一個比較簡單的做法：

　　材料：

　　- 牛肉（適量）

　　- 青蔥（適量）

　　- 蒜末（適量）

　　- 生姜末（適量）

　　- 辣椒油（適量）

　　- 生抽（適量）

　　- 醋（適量）

　　- 鹽（適量）

　　- 糖（適量）

　　步驟：

　　1. 把牛肉切成薄片，用清水洗凈，放沸水中燙熟后撈出，放入涼水中冷卻備用；

　　2. 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜末翻炒出香味；

　　3. 加入適量的辣椒油，調入生抽、醋、鹽、糖，翻炒均勻成汁；

　　4. 把燙熟的牛肉片放入碗中，倒入步驟3中調好的汁料，撒上適量的蔥花，拌勻即可。

　　小貼士：

　　1. 燙牛肉時可以加入姜片、料酒等調味，讓牛肉更加鮮嫩可口；

　　2. 辣椒油可以根據自己的口味加量，喜歡更辣的可以多些；

　　3. 大火燒開水時，再將牛肉下鍋，可以讓牛肉更容易熟烤。