1. 先將龍蝦放入淡鹽水中浸泡30分鐘，將泥沙和雜質洗掉。
2. 把龍蝦煮熟，把鍋加滿水，放入少許鹽，大火加熱至水沸騰后，將龍蝦放入鍋中焯水煮2-3分鐘，至龍蝦變成紅色，撈出瀝干備用。
3. 準備調料，將生姜、蔥、蒜切碎，加入花椒、辣椒、醬油、鹽、糖、醋、料酒等調料攪拌均勻。
4. 把龍蝦放入熱鍋中，加入調料攪拌均勻，煮至龍蝦表面均勻粘著調料即可出鍋。
5. 最后可以加入一些蔥花和香菜增加口感，出鍋前撒上適量芝麻進一步增味。
6. 也可以把龍蝦切開，挖出肉后，再加入調料炒熟，放回殼內，再將龍蝦放入蒸鍋中蒸熟，再淋上香油即可。
