巴沙魚(yú)片炒法：

　　材料：

　　- 巴沙魚(yú)片 250 克

　　- 蒜末 適量

　　- 姜末 適量

　　- 青椒 1 個(gè)

　　- 紅椒 1 個(gè)

　　- 料酒 適量

　　- 鹽 適量

　　- 生抽 適量

　　- 白胡椒粉 適量

　　- 淀粉 適量

　　- 蔥花 適量

　　- 食用油 適量

　　步驟：

　　1. 巴沙魚(yú)片洗凈，用廚房紙吸干水分，撒上鹽和白胡椒粉，用手拌均勻，加入少量淀粉，再拌均勻備用。

　　2. 青椒和紅椒切成小塊備用。

　　3. 熱鍋涼油，油溫?zé)岷蠹尤胧[花、姜末和蒜末爆香。

　　4. 加入紅椒和青椒，翻炒幾下。

　　5. 加入巴沙魚(yú)片，翻炒幾下。

　　6. 加入少量料酒，加鹽和生抽調(diào)味，繼續(xù)翻炒至魚(yú)熟透即可。

　　7. 出鍋前可以撒上一些蔥花增加口感。

　　小貼士：

　　1. 魚(yú)片不能過(guò)炸，太硬不好入味；

　　2. 烹飪過(guò)程中需要快速翻炒，不要長(zhǎng)時(shí)間用鍋鏟壓著魚(yú)片，否則會(huì)糊掉；

　　3. 調(diào)味可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，可以放少量醬油加入一些糖增加口感。