清水煮豬肝是一道簡單又美味的菜肴，以下是煮法：
材料：
1. 豬肝（500克）
2. 姜片（適量）
3. 蔥段（適量）
4. 鹽（適量）
5. 料酒（適量）
做法：
1. 將豬肝放入清水中浸泡30分鐘，去掉血沫。
2. 豬肝洗凈后，用刀背輕輕敲打，然后切成薄片。
3. 鍋中加適量清水，放入適量的姜片和蔥段，燒開后將豬肝片放入。
4. 加入適量的料酒，煮至豬肝變色，表面出現白色泡沫時，將豬肝撈出。
5. 將煮豬肝放入冰水中浸泡3分鐘，使豬肝更鮮嫩。
6. 撈出豬肝片，控干水分，放在盤中，撒上適量的鹽即可。
溫馨提示：
1. 煮豬肝時火力要適中，不要太旺，否則容易煮老。
2. 煮豬肝時，可以加入適量的白胡椒粉，提升口感。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當易發腥發硬。若時間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補，既能去腥又增層次感。
