以下是一種臘豬耳朵的炒菜做法：
材料：
- 臘豬耳朵 500g
- 青椒 2個
- 干紅辣椒 5個
- 蔥姜蒜適量
- 鹽、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、雞精適量
- 植物油適量
做法：
1. 將臘豬耳朵洗凈切絲，青椒切絲，干紅辣椒剪成小段，蔥姜蒜切末備用。
2. 將臘豬耳朵放入開水中焯水，去除浮沫后撈出備用。
3. 熱鍋涼油，加入干紅辣椒、蔥姜蒜爆香。
4. 加入青椒和臘豬耳朵繼續翻炒。
5. 加入適量的生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和雞精翻炒均勻。
6. 最后加少許鹽調味并翻炒均勻即可。
溫馨提示：
1. 焯水的時間不要太長，否則臘豬耳朵容易爛掉。
2. 炒的時候要不停地翻炒，讓調味料能夠均勻地裹在臘豬耳朵上。
料酒去腥，淀粉能鎖住水分，炒出來更嫩。洋蔥不用腌，單獨放一邊備用就行。洋蔥炒軟后，把剛才盛出來的豬肝倒回去，一起翻炒均勻。快速翻炒均勻，讓每片豬肝和洋蔥都裹上醬汁。這樣炒出來的豬肝又嫩又香，洋蔥甜絲絲的，特別下飯！
