蘿卜燉豬蹄是一道美味的家常菜，下面是做法和竅門：

　　材料：

　　豬蹄2個、胡蘿卜1根、蔥1根、姜4片、料酒適量、生抽適量、鹽適量、糖適量、清水適量。

　　做法：

　　1. 將豬蹄預先焯水，去掉血水和雜質。

　　2. 胡蘿卜去皮切塊，蔥切段，姜切片備用。

　　3. 將燉鍋加熱，加油燒熱后下入蔥、姜片爆香。

　　4. 加入豬蹄煸炒至微微變色（加料酒或米酒可去腥），加入足夠的清水。

　　5. 把蘿卜塊也一起放入鍋中，加入適量的鹽、糖、生抽，不用加太多，只要起到調味的作用即可。

　　6. 將鍋蓋蓋上，轉大火煮沸后轉小火燉2個小時左右，直至豬蹄變得柔軟，蘿卜入味即可。

　　竅門：

　　1. 豬蹄預先焯水能讓菜肴去掉血水和雜質，燉出來的味道更鮮美。

　　2. 燉制過程中需不時地攪拌和加水，避免豬蹄和蘿卜烤焦或粘鍋。

　　3. 豬蹄和胡蘿卜放在一起燉能夠互相提味，讓菜肴更加美味。

　　4. 如果沒有燉鍋，可以用電飯鍋代替，把所有材料放進電飯鍋，加足夠的水，然后選擇煮飯模式，煮至熟軟入味即可。