1.新鮮采購(gòu)：選擇新鮮的活石斑魚很關(guān)鍵。盡量選擇明亮色澤、有光澤且無異味的魚。
2.清洗處理：將魚洗凈，除去內(nèi)臟以及魚鱗，然后清洗干凈。
3.干燥處理：將魚身表面用廚房紙巾擦干凈，可以減少水分，避免細(xì)菌的滋生。
4.密封保鮮：將魚放在保鮮袋中，排出袋中的空氣，封口后放入冰箱冷藏室中冷凍保鮮。魚冷藏的時(shí)間不宜超過3天，冷凍時(shí)間也不應(yīng)超過2個(gè)月。
5.避免反復(fù)冷藏：盡量避免反復(fù)冷藏，因?yàn)樵絹碓蕉嗟乃謺?huì)出現(xiàn)，導(dǎo)致細(xì)菌的繁殖，影響魚的新鮮度。
然而，在處理石斑魚時(shí)，去鱗往往是個(gè)令人頭疼的問題。將石斑魚用木棍輕輕敲暈，確保在處理過程中魚不會(huì)亂動(dòng)。去鱗完成后，接下來是清理內(nèi)臟。整個(gè)去鱗過程看似繁瑣，但只要掌握了正確的方法，就能輕松搞定。
