土豆燉牛腩是一道傳統(tǒng)的中式燉菜，通常是先將牛腩燉爛，再加入土豆和其他配料一起燉煮。以下是制作過程：

　　材料：

　　- 牛腩 500克

　　- 土豆 2個

　　- 姜片 5克

　　- 蔥 適量

　　- 料酒 適量

　　- 生抽 適量

　　- 鹽 適量

　　- 糖 適量

　　- 食用油 適量

　　- 清水 適量

　　步驟：

　　1. 牛腩切成塊狀，用清水洗凈血水后，焯水至燙熟備用。

　　2. 熱鍋放入姜片和蔥段煸炒，加入焯水過的牛腩煸炒均勻。

　　3. 加入適量的料酒和生抽繼續(xù)翻炒，煸炒時可以添加一些水以防牛腩粘鍋。

　　4. 加入適量的清水，水量要稍微高于牛腩，燒開后轉(zhuǎn)入燉鍋，用小火慢慢燉煮至牛腩變得柔軟。

　　5. 土豆切成塊狀，加入燉鍋中，再加入鹽和糖調(diào)味，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉煮，直至土豆熟透即可。

　　注意事項：

　　1. 燉鍋使用厚底鍋，并隔水燉。

　　2. 燉鍋火力要掌握好，以小火慢慢燉煮為宜，以保證牛腩能夠完全燒爛。