腌制青橄欖的醋橄欖竅門如下：

　　1. 選擇新鮮的青橄欖，洗凈后用刀子在表面劃幾刀，以便入味。

　　2. 將青橄欖放入盆中，加入適量的鹽和白醋，攪拌均勻，腌制3-5天。

　　3. 腌制期間每天攪拌一次，以便讓橄欖均勻受鹽和醋的滲透。

　　4. 腌制好后，將醋橄欖撈出，瀝干水分，放入干凈的玻璃瓶中，加入適量的橄欖油攪拌均勻，密封保存即可。

　　5. 醋橄欖可以用來做涼菜、拌面等，口感酸爽開胃，富含營養(yǎng)。