1. 先將臘肉放入涼水中浸泡2-3小時，讓臘肉中的鹽分逐漸溶解，使其變嫩。

　　2. 將浸泡后的臘肉放入鍋中，加入適量清水和調(diào)味料（如姜、蔥、料酒、冰糖等），用小火燉煮1-2小時。

　　3. 燉煮過程中要不斷地翻動臘肉，讓各個部位都能受熱，使其更加入味。

　　4. 燉好后將臘肉撈出晾涼，再切成薄片或小塊即可食用。

　　Tips: 如果想要更軟嫩的臘肉，還可以在燉煮過程中添加一些酸性的食材，如醋、檸檬等，可以促進蛋白質(zhì)的變性，使臘肉更加軟嫩。