大蝦是一種營養豐富、味道鮮美的食材，炒大蝦時需要注意以下幾點：

　　1.選擇新鮮的大蝦，去殼去腸泥，洗凈備用。

　　2.炒大蝦時可以先用蒜末、豆瓣醬等調味料爆炒出香味，再放入大蝦翻炒。

　　3.炒大蝦的時間不要太長，避免過熟過老口感差，可以看到大蝦變色后稍微翻幾下就可以出鍋。

　　4.如果喜歡口感更加嫩滑、多汁，可以先用淀粉抓勻大蝦，再翻炒。

　　5.可以根據個人口味加入適量鹽、糖、雞精等調味料提升味道。