紅燒排骨是一道非常美味的家常菜。要做出軟爛不發(fā)柴的紅燒排骨，需要注意以下幾點(diǎn)：

　　1.選用瘦肉多、帶骨頭的肉質(zhì)好的肋排，先用熱水焯水去血沫，撈出晾涼備用。

　　2.鍋中加油，放入蔥姜蒜煸炒出香味后，放入排骨，翻炒均勻，煸炒時(shí)排骨也要翻面，炒至排骨表面變色。

　　3.加入適量的料酒，爆炒。

　　4.加入足量的水，燒開(kāi)后加入一小勺白糖，再放入適量的生抽和老抽，燒至整個(gè)鍋內(nèi)的調(diào)料均勻、紅亮、香氣四溢。

　　5.將排骨調(diào)料入味后， 將鍋煮至湯汁濃稠，排骨爛熟即可。

　　6.最后撒上適量的蔥花、香菜即可上桌。

　　注意：火量要控制好，不要過(guò)大過(guò)小，中火煮制即可。可以根據(jù)家人口味再適當(dāng)調(diào)整鹽、醬油等味道。