1. 打發蛋白：將蛋白分離出來，打至硬性發泡，這樣蛋白中的氣泡會增加，使蛋糕或面糊更加松軟。

　　2. 混合粉料：在加入面粉或其他粉料之前，將它們混合均勻。這樣可以避免過度攪拌，從而保持蛋糕或面糊的蓬松度。

　　3. 加入泡打粉：泡打粉可以增加蛋糕或面糊的蓬松度，而且還可以讓蛋糕更加松軟。

　　4. 翻拌面糊：在蛋糕或面糊中加入蛋黃、油和其他配料后，需要用刮刀輕輕地翻拌面糊，避免面糊變得過于致密。

　　5. 預熱烤箱：在將蛋糕或面糊放入烤箱之前，需要預熱烤箱。這樣可以讓烤箱內的溫度達到適當的溫度，使蛋糕或面糊更容易膨脹和蓬松。