以下是洋蔥快速炒軟的方法：

　　1. 切碎洋蔥：將洋蔥切成小塊或切成薄片，這樣它們會更快地烹飪軟化。

　　2. 加入少量油：在平底鍋或炒鍋中加入一到兩湯匙的植物油，可選的油包括菜籽油、葵花籽油或橄欖油。讓鍋燒熱并加熱油，直到油開始冒煙。

　　3. 放入洋蔥：將切好的洋蔥倒入鍋中，然后用鍋鏟將其快速攪拌，以避免烤焦。如果你看到油開始吱吱作響，就需要立刻攪拌洋蔥。

　　4. 減小火力：當(dāng)洋蔥變透明并開始變軟時，可以減小火力，使其繼續(xù)烹飪。

　　5. 加入少量鹽：加入少量鹽會幫助洋蔥更快地軟化，但不要放太多。

　　6. 加入一些液體：如果洋蔥開始變焦或燒焦，可以加入一些液體，如雞肉或蔬菜湯、白葡萄酒或清水。這會幫助洋蔥更快地煮熟，并防止它們烤焦。加入液體時，記得減小火力。

　　7. 烹飪至軟化：繼續(xù)攪拌和烹飪洋蔥，直到它們軟化并變成金黃色或棕色。

　　8. 關(guān)火：關(guān)閉火，將烹飪的洋蔥從鍋中取出，倒入碗中或用作配料。