將白菜洗凈，切成約2-3厘米長的條狀，放入大碗中，加入適量的鹽，用手?jǐn)嚢杈鶆颍果}均勻地附著在白菜上。靜置10-15分鐘，讓白菜出水。
將辣椒粉、姜末、蒜末、白芝麻、魚露（或醬油）和糖混合在一起，制成調(diào)料。將腌好水的白菜均勻涂上調(diào)料，攪拌均勻。將調(diào)料均勻涂抹在白菜上，再按壓一下，讓調(diào)料充分滲入白菜。
將腌好的白菜裝入玻璃瓶中，用筷子壓實(shí)，使白菜充分沉積。將玻璃瓶口用保鮮膜封好，放在室溫下靜置24小時(shí)，期間可適當(dāng)拌勻一下。24小時(shí)后，放入冰箱冷藏，一周左右即可食用。
吃酸菜后胃不舒服，可能的原因有多種：1.酸菜作為酸性食物，在攝入大量時(shí)可能導(dǎo)致胃酸分泌過多，從而引發(fā)胃黏膜充血、糜爛甚至出血的癥狀。同時(shí)，在服用藥物期間應(yīng)避免食用酸菜，以免影響藥效。
