1. 首先將魚片切成適合大小的塊，用清水洗凈后瀝干備用。
2. 將酸菜切成小塊，洗凈后放入碗中，然后加入鹽和白糖，攪拌均勻。
3. 將腌制好的酸菜放入魚片中，拌勻，然后放入少許料酒和生姜片，繼續拌勻。
4. 將魚片腌制30分鐘以上，放置在冰箱中以保持新鮮度。
5. 在熱鍋中加入少量油，加熱后將魚片逐一放入，煎至兩面金黃即可。
注意事項：
1. 腌制時不能放太多鹽和糖，否則容易糊化。
2. 選用新鮮的魚片，避免過期腐敗。
3. 煎魚片時，要先將鍋加熱到七成熱，再將魚片放入，煎至兩面金黃即可。
想要做出美味的酸菜魚，魚片的處理是關鍵。接下來，將片下的魚肉魚皮朝下放置，從魚尾處開始片魚片。對于新手來說，剛開始練習時可以將魚片切得稍微厚一些，確保安全。只要掌握了正確的切片技巧，就能輕松做出無刺又美味的酸菜魚片。
