醋和大蒜都不含葉綠素，才不會變綠。葉綠素是植物的綠色素，通過光合作用可以吸收光能，將二氧化碳和水轉化為氧氣和有機物質。醋是通過發酵來制造的，不含有植物綠色素。大蒜的顏色主要來自于硫化物，與葉綠素沒有關系。醋和大蒜不會變綠。
可一旦把大蒜剁碎，細胞結構被破壞，蒜酶和氨基酸就碰面了，這倆家伙一相遇，就容易發生化學反應，給大蒜變綠埋下伏筆。3.接觸空氣氧化：剁碎后的大蒜，表面積增大，和空氣接觸的機會變多。
發布時間：2023-04-17 07:15:14
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