清燉羊排的做法如下：

　　材料：

　　羊排500克、姜片6片、蔥段1根、料酒2湯匙、鹽適量、清水適量。

　　步驟：

　　1. 將羊排剁成小塊，放入開水中焯水，撈出瀝干。

　　2. 熱鍋涼油，放入姜片和蔥段，煸炒出香味。

　　3. 加入焯過水的羊排塊，煸炒2分鐘。

　　4. 加入料酒和適量的清水，水要沒過羊排。

　　5. 燒開后轉小火，蓋上鍋蓋燉1-1.5小時，期間要不斷地慢慢翻動羊排，防止糊底。

　　6. 最后加入適量的鹽調味即可。

　　提示：

　　1. 羊排要先焯水，除去腥味和血沫。

　　2. 燉的時候要慢慢燉，不要大火燉，這樣燉出來的羊排更加入味，口感更嫩滑。