蓮藕不能用鐵鍋燉煮的原因是鐵鍋含有大量的鐵元素，這些元素會(huì)與藕中的大量淀粉結(jié)合，形成一種難消化的化學(xué)物質(zhì)，不僅會(huì)影響人體對藕的吸收，而且還會(huì)對消化系統(tǒng)造成負(fù)擔(dān)。鐵鍋也容易產(chǎn)生過多的氧化鐵，對人體健康也不好。在烹制蓮藕時(shí)，應(yīng)該選用不含鐵的瓷質(zhì)或陶瓷鍋。
蓮藕海帶排骨湯作為一道兼具營養(yǎng)與美味的家常湯品，其食材搭配雖能帶來清熱潤燥、補(bǔ)鈣強(qiáng)體的功效，但特定人群需謹(jǐn)慎食用。脾胃虛弱者慎用蓮藕性寒，海帶亦屬?zèng)鲂裕钆溆湍伒呐殴且准又啬c胃負(fù)擔(dān)。
