1. 選用肉質較為嫩的排骨，選擇瘦肉多、骨頭小的豬腰子肉或者小排骨。

　　2. 在腌制時，可以加入一些醬油、料酒、姜片、鹽等調料，使排骨能夠更好的入味，同時也可以起到嫩肉的作用。

　　3. 在蒸制時，可以先用涼水將排骨焯水煮一下，焯去血水和雜質，再用清水沖洗干凈。

　　4. 在放入蒸鍋之前，涂上一層薄薄的淀粉水可以提高排骨的口感，增加口感的嫩滑。

　　5. 在蒸制時，需要保持水量充足，水位不能低于蒸鍋底部，否則蒸出來的排骨會比較硬。

　　6. 在蒸制的時間上，要根據(jù)自己的口感來決定，一般蒸20分鐘左右就可以了，如果排骨比較韌勁，則可以適當延長蒸制時間。