以下是制作海鮮魚干的步驟：

　　1. 選擇新鮮的魚。可以選擇鯖魚、馬鮫魚等，剔去魚骨后切成片狀。

　　2. 將魚片洗凈，加入少量的鹽攪拌均勻，腌制大約30分鐘。

　　3. 將腌制好的魚片取出，用廚房紙吸干水分，放在陰涼通風處晾干或烘干。晾干的時間長短根據天氣和魚片的厚度而定。

　　4. 熱鍋加入油，將晾干的魚片放入油鍋中炸至金黃色，撈起瀝干油份備用。

　　5. 將炸好的魚片放入烤箱中，烤制大約20-30分鐘，直至魚片變硬、變干即可。

　　6. 可以根據個人口味加入一些調料，如辣椒粉、五香粉、姜末等。

　　7. 將做好的海鮮魚干放在密封的罐子中，保存在陰涼、干燥的地方即可。

　　注意事項：

　　1. 切記不要用過期的魚制作魚干，以免影響健康。

　　2. 制作魚干時，一定要保持衛生，防止食品受到污染。

　　3. 制作過程中需要多次翻動魚干。