小田螺是一種口感鮮美的海鮮，炒制時需要選擇新鮮的小田螺。炒制小田螺的關鍵是要入味，以下是一份簡單易做的小田螺炒鮮的食譜：

　　材料：

　　小田螺500克，蔥姜蒜各適量，豆瓣醬適量，鹽少許，雞精適量，料酒適量，油適量

　　做法：

　　1. 將小田螺先用清水洗凈后，用清水泡一段時間，以便軟化小田螺，也方便清理雜質；

　　2. 將小田螺放入開水中焯燙30秒鐘左右，再用冷水沖洗涼備用；

　　3. 蔥姜蒜切末備用；

　　4. 熱鍋加油，爆香蔥姜蒜末；

　　5. 加入豆瓣醬煸炒出紅油；

　　6. 加入小田螺翻炒至均勻，加少許鹽、雞精、料酒調味；

　　7. 最后加點熱水加熱，汁收濃即可。

　　小田螺炒鮮色澤鮮亮，口感鮮美，辣味香辣，入味可口。富含蛋白質，營養豐富。