新鮮橄欖之所以甜，是因為它含有天然的糖分。橄欖是一種富含油脂的水果，其中的糖分主要來自于果肉中的葡萄糖和果糖。新鮮橄欖的甜味也可能因為未成熟的果實還未轉化為油脂，所以相對來說甜味更加突出。橄欖也富含多種維生素和礦物質，對人體健康有很多好處。