鹵鵪鶉蛋的做法：

　　材料：

　　鵪鶉蛋，八角，桂皮，小茴香，花椒，姜片，蒜瓣，生抽，老抽，料酒，鹽，水

　　步驟：

　　1. 將鵪鶉蛋洗凈，用針尖在蛋面扎一些小孔，這樣可以方便入味。

　　2. 將鍋熱鍋，倒入適量的清水，水開后放入蛋，焯水2分鐘，撈出放入冷水中，等涼透后去殼備用。

　　3. 將八角，桂皮，小茴香，花椒放入鍋中煸炒出香味，并加入姜片和蒜瓣繼續煸炒。

　　4. 加入適量的生抽和老抽，料酒，翻炒均勻后加入適量的水燒開。

　　5. 將焯過水的鵪鶉蛋放入鍋中，轉小火煮10-15分鐘，直到汁變稠呈濃稠狀。

　　6. 放入適量的鹽調味，翻炒均勻。

　　7. 關火，盛出裝盤即可。

　　溫馨提示：

　　1. 可根據個人口味增減調料用量。

　　2. 煮的時間不宜過長，否則鵪鶉蛋會過硬。

　　3. 可以加入一些紅棗和枸杞的，口感更好。