鹵牛肉的步驟：

　　1. 準備食材：牛肉、生姜、蔥、料酒、醬油、冰糖、八角、桂皮、香葉、花椒等。

　　2. 牛肉切成小塊，用開水燙一下去掉血水。

　　3. 鍋中放油，加入姜蔥爆香。

　　4. 加入牛肉煸炒至上色。

　　5. 加入料酒翻炒均勻。

　　6. 加入醬油、冰糖、八角、桂皮、香葉、花椒等調味料，加入足夠的水。

　　7. 大火煮沸，撇去浮沫，轉小火慢慢燉煮2-3小時。

　　8. 直到牛肉燉爛入味，湯汁粘稠即可出鍋。

　　鹵牛肉的技巧：

　　1. 燙水能去除部分腥味，讓肉質更加鮮嫩。

　　2. 八角、桂皮等香料可增加口感，讓鹵牛肉更加香氣四溢。

　　3. 燉煮時間要足夠長，不能心急，讓肉變得更加綿軟入味。

　　4. 湯汁要足夠，鹵牛肉可以放入容器中，趁熱熬汁，讓肉更加入味。

　　5. 可以加入適量的紅曲粉/芝麻醬等，讓鹵牛肉的顏色更加鮮亮，更加好看。