材料：豬肝250克、蔥姜蒜適量、干辣椒2個、料酒、生抽、鹽、糖、食用油適量
步驟：
1.將豬肝去膜、去筋，切成小塊。
2.鍋中倒適量油，加入蔥姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
3.加入豬肝塊，翻炒至變色。
4.加入適量料酒、生抽、鹽、糖，翻炒均勻。
5.繼續翻炒至豬肝熟透，炒至表面微焦即可。
6.炒好的豬肝裝盤即可食用。
小貼士：
1.豬肝的煮熟時間不要過長，否則會變得老硬口感差。
2.可以事先將豬肝泡在水中，加入少量鹽、醋去腥味。
3.如果喜歡口感鮮嫩，可以在炒豬肝的時候加入少量淀粉，翻炒均勻即可。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當易發腥發硬。若時間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補，既能去腥又增層次感。
