以下是一道黃鱔湯的做法：

　　材料：

　　- 新鮮黃鱔

　　- 姜片

　　- 蔥段

　　- 料酒

　　- 鹽

　　- 雞精

　　- 香菜

　　步驟：

　　1. 將黃鱔從頭到尾洗干凈，剁幾刀備用。

　　2. 熱鍋加油，放入姜片和蔥段爆香。

　　3. 加入黃鱔煸炒至變色。

　　4. 加入適量的料酒，再加入清水（用礦泉水或山泉水）。

　　5. 慢火燉煮約30分鐘，直到黃鱔變軟。

　　6. 加入鹽和雞精調味，再放入香菜翻炒幾下即可。

　　小貼士：

　　- 煮黃鱔的時候不能加過多的水，不然會影響湯的味道。

　　- 如果嫌黃鱔有腥味，可以在炒鱔魚時加些姜片和料酒去腥。

　　- 黃鱔肉質較軟，烹飪時間不宜過長，不然會煮散。

　　- 除了香菜，也可以加入其他自己喜歡的調料，如胡椒粉、生姜等。