麻辣燙常用的配料有：1. 生菜：可以增加口感的清爽感。2. 豆皮：豆皮本身無味，但可以吸收麻辣湯的味道，有嚼勁。3. 木耳：口感有嚼勁，可以增加清爽感。4. 雞蛋：雞蛋可以增加一點甜味。5. 牛肉：可以增加肉質的口感。6. 羊肉：可以增加麻辣湯的香味。7. 香菇：可以增加清香味。8. 筍絲：可以增加口感的清爽感。9. 牛筋：口感有嚼勁，可以增加肉質的口感。10. 豆腐皮：可以增加嚼勁。不過，麻辣燙的配料還是要根據個人口味來選擇。