1. 準(zhǔn)備好足夠的辣椒和雞蛋：辣椒選用顏色鮮艷、辣度適中的青紅椒，雞蛋選用新鮮的農(nóng)家蛋，打散備用。2. 切好辣椒：將辣椒切成小段或者細(xì)絲，根據(jù)個(gè)人口味可以留下一部分種子和膜。3. 熱鍋冷油：平底鍋燒熱后加入少量的食用油，等油熱后把辣椒倒入鍋中，炒出香氣。4. 加入雞蛋和調(diào)料：把打散的雞蛋倒入鍋中，用筷子攪拌均勻，放入鹽、生抽等調(diào)料，根據(jù)個(gè)人口味適量加入少量清水，攪拌均勻。5. 翻炒均勻：繼續(xù)用筷子翻炒，讓雞蛋和辣椒充分混合，等到雞蛋凝固成塊即可出鍋，撒上適量的蔥花和胡椒粉即可食用。6. 注意火候：炒雞蛋時(shí)要火候適中，過(guò)火容易焦黃或者過(guò)咸，不足火則會(huì)滋生細(xì)菌導(dǎo)致腹瀉等不適。需要根據(jù)鍋和火力來(lái)進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，一般中火即可。7. 加入少許醬油：炒雞蛋時(shí)加入少量醬油，可以帶出雞蛋的鮮味，提升整道菜的口感。但是不要過(guò)量，否則會(huì)過(guò)咸。