金針菇可以和多種蔬菜、肉類、海鮮搭配炒菜，以下是幾種搭配建議：1. 金針菇炒豆腐：豆腐口感細膩，和金針菇一起炒出來口感更棒。2. 金針菇炒青菜：可以選擇菠菜、娃娃菜、生菜等綠葉蔬菜搭配，口感清爽。3. 金針菇炒肉片：瘦肉片或雞肉片適合搭配金針菇一起炒，口感豐富。4. 金針菇炒蝦仁：蝦仁肉質鮮嫩，與金針菇搭配出來有一種脆嫩的口感。5. 金針菇炒蛋：金針菇與蛋的搭配是非常經典的組合，兩者的口感可以很好地融合在一起。