要做好吃的咸肉，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備材料：咸肉、姜片、蔥段、料酒。

　　2. 將咸肉切成適當大小的塊狀，用清水浸泡30分鐘至1小時，將血水浸泡出來。

　　3. 將浸泡后的咸肉放入鍋中加入清水，大火煮開后繼續煮1-2分鐘，撈出瀝干備用。

　　4. 鍋中放入適量的油，加入姜片和蔥段煸炒出香味。

　　5. 加入咸肉塊翻炒均勻，將料酒撒在咸肉上，煮出酒味。

　　6. 加入少量的水，蓋上鍋蓋慢燉20-30分鐘，讓咸肉入味。

　　7. 根據個人口味可以加入一些調料，如蒜蓉、辣椒等，翻炒均勻即可。

　　注意事項：

　　- 如果咸肉非常咸，可以提前用開水焯水去掉一部分鹽分。

　　- 可以根據個人口味加入適量的糖或醬油增加風味。

　　- 燉煮時要注意火候，不能煮得太久，否則咸肉會變得過硬。