以下是一些富含維生素和纖維素的蔬菜和水果：
蔬菜：
1. 菠菜：富含維生素A、C、E和K，以及纖維素。
2. 胡蘿卜：富含維生素A、C和纖維素。
3. 西蘭花：富含維生素C、K和纖維素。
4. 花椰菜：富含維生素C、K和纖維素。
5. 西紅柿：富含維生素C、A、K和纖維素。
水果：
1. 橙子：富含維生素C、A和纖維素。
2. 草莓：富含維生素C和纖維素。
3. 藍莓：富含維生素C、K和纖維素。
4. 香蕉：富含維生素C和纖維素。
5. 蘋果：富含維生素C、A和纖維素。
注意：以上列出的蔬菜和水果只是其中的一部分，還有很多其他蔬菜和水果也富含維生素和纖維素。為了獲得均衡的營養，建議多樣化飲食，包含各種不同顏色和種類的蔬菜和水果。
蔬菜中富含纖維素，特別是蔬菜中的植物纖維可以為大腸提供不可利用的纖維素物質，增加糞便的體積，起到刺激腸道蠕動、促進排便的作用。通過食用富含纖維素的蔬菜可以幫助保持腸道的正常功能，預防便秘。
