黃豆在泡浸過程中，會使其中的抗營養因子、酶和蛋白酶抑制劑分解和減少，同時也可以使豆漿更易于消化和吸收營養。具體原因如下：

　　1. 去除抗營養因子：黃豆中含有一些抗營養因子，如植酸和胰蛋白酶抑制劑等。這些物質會干擾人體對黃豆中的營養成分的吸收和利用。泡黃豆可以使其中的抗營養因子溶解和分解，從而降低其對人體的影響。

　　2. 活化酶：黃豆中存在一些酶，如蛋白酶抑制劑等。這些酶會抑制人體對豆漿中的蛋白質的消化和吸收。泡黃豆可以活化其中的酶，使其分解和失活，從而提高豆漿中蛋白質的消化和吸收率。

　　3. 增加可口性：泡黃豆可以使豆漿更加順滑與細膩，口感更好。

　　泡黃豆可以提高豆漿的營養價值和可口性，并使其更易于消化和吸收。