腌制咸雞蛋是一項相對簡單的過程，以下是一種常見的做法：

　　材料：

　　- 雞蛋：6-8個

　　- 鹽：適量

　　- 醬油：適量

　　- 白胡椒粉：適量

　　- 茶葉：適量

　　- 桂皮：適量

　　- 八角：適量

　　- 香葉：適量

　　- 水：適量

　　步驟：

　　1. 將雞蛋放入鍋中加水，水量要能夠完全覆蓋所有雞蛋。

　　2. 將鍋放在火上煮沸，然后轉小火煮10-12分鐘。稍微煮得久一些可以確保蛋黃熟透。

　　3. 關火后將煮熟的雞蛋撈出，用冷水沖洗一下，這樣有助于蛋殼更容易剝離。

　　4. 用勺子或者刀輕輕敲擊雞蛋殼，使蛋殼表面龜裂，不要敲碎。

　　5. 在鍋中加入適量的水，放入醬油、鹽、白胡椒粉、茶葉、桂皮、八角、香葉等調料，將調料煮沸。

　　6. 煮沸的調料水稍微降溫后，將敲裂的雞蛋放入鍋中，確保雞蛋完全浸泡在調料水中。

　　7. 將鍋蓋蓋上，放置在室溫下腌制，腌制時間根據個人口味可長可短，一般建議腌制24-48小時。

　　8. 腌制完成后，將腌制好的咸雞蛋取出，用清水洗凈表面的調料。

　　9. 咸雞蛋食用前剝掉蛋殼，可以切開享用或者整顆食用。

　　注意事項：

　　- 在腌制過程中，可以根據個人口味的偏好進行調整調料的用量。

　　- 腌制時間可以根據個人口感來確定，腌制時間越長，味道越重，但也不要腌制過長時間，以免咸度過高。

　　- 咸雞蛋在腌制完成后，放入冰箱保存，可以延長保質期。