清湯牛肉的煮法有很多種，以下是其中一種常見的做法：

　　材料：

　　- 牛肉塊 500克

　　- 生姜 3片

　　- 料酒 2湯匙

　　- 蔥 1根

　　- 香菜適量

　　- 鹽適量

　　- 清湯或雞湯 適量

　　步驟：

　　1. 將牛肉塊洗凈，切成塊狀備用。可以選擇腩肉、牛肋骨肉等適合煮湯的部位。

　　2. 把牛肉塊放入冷水中，加入姜片和料酒，浸泡20分鐘。這樣可以去除牛肉的腥味。

　　3. 鍋中加入清湯或雞湯，將牛肉塊放入鍋中，大火煮沸。

　　4. 煮沸后，撇去浮沫，加入切好的蔥段。

　　5. 轉小火慢燉1-2小時，直到牛肉變得很嫩，湯汁也變濃稠。

　　6. 在最后10分鐘加入少量鹽，根據個人口味調整。

　　7. 煮好后，可以加入香菜作為裝飾。

　　溫馨提示：煮牛肉時要注意火力，大火煮沸后轉小火慢慢燉煮會使牛肉更加鮮嫩可口。