糯米粉和淀粉并不完全一樣。糯米粉是由糯米磨成的粉末，主要成分是糯米的淀粉分子，但并不只是淀粉。與此相比，淀粉是一種碳水化合物，是植物儲存能量的主要形式，可由多種植物提取而得。在食品加工中，淀粉常用作增稠劑、膠凝劑和粘合劑。糯米粉則常用于制作糕點、餃子皮等食品，具有特有的黏性和彈性。雖然二者都含有淀粉，但其物理性質和用途有所不同。