米飯夾生的原因可能有以下幾種：

　　1. 煮熟時間不夠長：米飯在煮的過程中需要充分吸收水分并變軟，如果煮的時間不夠長，米飯內部可能沒有完全煮熟，導致夾生。

　　2. 煮水量不足：煮米飯時，水的量要適量，如果水量不足，米飯可能沒有充分吸收水分，煮不熟。

　　3. 火候不正確：煮米飯時，火候的掌握也很重要。火太大會導致飯粒外部煮的過度，內部仍然夾生；火太小則可能導致飯粒含水量過高，變得黏糊。

　　4. 米種問題：不同的米種在煮熟時間和吸水量上也有所不同。如果使用的米種不適合煮飯，可能也會導致夾生的現象。

　　5. 飯后處理不當：煮好的米飯如果不立即食用，可能會出現夾生現象。因為放置時間過長，米飯內部的水分可能會揮發，導致外部干硬，內部夾生。

　　要避免米飯夾生，可以注意以下幾點：確保煮米飯的時間充分、水量適當、火候合適；選擇適合煮飯的米種；煮好的米飯及時食用或儲存正確。