要辨別銀耳是否過期，可以從以下幾個方面進行觀察和判斷：

　　1. 觀察外觀：過期的銀耳可能會出現顏色變化、變干或變硬等現象，表面可能會有斑點、霉菌或異味。如果發現這些異常情況，說明銀耳可能已經過期。

　　2. 氣味判斷：聞一聞銀耳是否有任何異味。如果有難聞的氣味，或者發現銀耳有霉味，說明已經過期了。

　　3. 觸摸感受：過期的銀耳會變得干燥、硬質，不再柔軟有彈性。可以輕輕觸摸銀耳，如果感覺到干燥或硬質，那么可能已經過期。

　　4. 了解保質期：在購買銀耳時，可以注意看包裝上的保質期。如果超過了保質期，那么銀耳可能已經過期。

　　通過觀察外觀、氣味、觸摸感受和了解保質期等多個方面的判斷，可以辨別銀耳是否過期。為了確保安全和品質，購買新鮮的、具有正規品牌和合格證明的銀耳。