黃鱔是一種常見的淡水魚類，富含蛋白質、脂肪和各種維生素、礦物質等營養物質。以下是一種簡單的燒黃鱔的做法，以保留其營養價值：

　　材料：

　　- 黃鱔：適量

　　- 姜蒜：適量

　　- 醬油：適量

　　- 料酒：適量

　　- 鹽：適量

　　- 白胡椒粉：適量

　　- 蔥段：適量

　　- 食用油：適量

　　步驟：

　　1. 準備工作：將黃鱔剪去兩側的魚鰭、尾巴和頭部，清洗干凈后切段備用。

　　2. 腌制：將黃鱔放入碗中，加入適量的姜蒜、醬油、料酒、鹽和白胡椒粉，腌制15分鐘左右，使其入味。

　　3. 煮炒：熱鍋加入適量的食用油，放入蔥段和姜蒜炒香，再將腌制好的黃鱔倒入鍋中翻炒幾分鐘。

　　4. 燒制：加入適量的清水，調入適量的鹽和醬油，蓋上鍋蓋煮燉15-20分鐘，直到黃鱔熟透且入味。

　　5. 裝盤：將燒好的黃鱔盛出，撒上蔥花作為裝飾。

　　注意事項：

　　- 在腌制過程中，可以根據個人口味加入適量的調料，例如生姜、料酒、五香粉等。

　　- 煮燉的時間要根據黃鱔的大小和個人口感來調整，確保黃鱔熟透但不過熟。

　　- 燒制時不要過度攪拌黃鱔，以免破壞其原有的營養和口感。

　　這只是一種簡單的燒黃鱔的做法，您也可以根據個人口味和喜好進行調整。